大米口感及质量评价方法探究

作者：齐冰

来源：食品安全导刊, 2020, (06): 140.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.06.105

• 大米口感
• 质量评价
• 模糊评价方法

评价大米口感及质量,还应排除主观因素干扰。基于此,本文结合大米口感评价问题,提出了大米口感及质量的模糊评价方法,从外观、口感、色泽等多方面进行大米质量评价。从方法应用效果来看,能够得到与质构仪等设备相同的评价结果,因此可以实现大米质量的准确评价。