石榴发酵酒工艺研究

作者：沈楠; 谢梦焕; 徐帅

来源：农产品加工, 2017, (16): 26-29.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.08.038

• 石榴
• 果酒
• 发酵工艺

安徽淮北石榴适合于加工发酵果酒,经试验研究表明,发酵最适温度24℃,SO2的最佳添加量30 mg/L,发酵时间6 d,最终发酵酒精度约为7%。

• 单位
  中国农业大学淮北实验站