广西水牛散养户生鲜乳主要乳成分调查

作者：唐艳; 李玲; 农皓茹; 冯玲; 黄丽; 杨攀; 诸葛莹; 莫乃国; 杨敏; 李均钦^*

来源：畜牧兽医科学(电子版), 2020, (22): 7-9.

• 水牛
• 生鲜乳
• 乳成分
• 蛋白质
• 脂肪

为了解广西水牛主产区散养户生鲜乳主要乳成分含量,以户为单位采集早班奶样,使用MikoscanTM FT120乳成分分析仪测定样品蛋白质、脂肪、乳糖、非脂固形物等主要指标含量。参照广西食品安全地方标准DBS45 011-2014《生水牛乳》和相关企业分级收购标准的相关指标要求,分析达标情况。抽样散养户生鲜水牛乳合格率达到95.45%,合格样品主要乳成分为蛋白质4.66%,脂肪8.11%,总固形物19.07%,非脂固形物10.02%,乳糖5.30%。特级、一级、二级、三级和四级奶所占比例分别达到15.04%、12.03%、32.33%、22.56%、13.53%。抽样散养户生鲜水牛乳合格率较高,测定主要乳成分含量高,品质优秀。

• 单位
  灵山县畜牧技术服务站; 中国农业科学院广西水牛研究所