泡沫多孔陶瓷固定酵母细胞条件研究

作者：李丹; 刘冬梅; 于淑娟

来源：现代食品科技, 2009, 25(12): 1400-1403.

DOI：10.3969/j.issn.1673-9078.2009.12.007

• 泡沫多孔陶瓷
• 酵母
• 固定化

以泡沫多孔陶瓷为酵母细胞吸附的固定化载体,对酵母细胞固定化条件进行研究.通过单因素试验和正交试验优化温度、菌种浓度、时间、载体处理方式和摇床频率在酵母固定化时的条件,获得最优工艺条件为:20℃下,摇床频率120 r/min,茵液浓度108个/mL,吸附90 min.在此条件下,制得固定化酵母浓度达到107-108个/g,载体对酵母有很好的吸附效果.

• 单位
  华南理工大学