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摘要
本发明公开了一种快速筛选适宜制作排米粉、波纹米粉或方米粉的籼 米米粉及其组合物的方法。本发明联合应用广角X-射线衍射法和布拉班德 粘度测定法,快速得到籼米米粉及其组合物的微晶相相对结晶度、亚微晶 相相对结晶度、峰值粘度和最终粘度。根据微晶相相对结晶度、亚微晶相 相对结晶度、峰值粘度和最终粘度的参考范围,可知所测的籼米米粉及其 组合物是否适宜制作排米粉、波纹米粉或方米粉。本发明所述方法还可以 应用于沙河粉、濑粉、云南米线等其他干、湿米制品制作过程。
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本发明公开了一种快速筛选适宜制作排米粉、波纹米粉或方米粉的籼 米米粉及其组合物的方法。本发明联合应用广角X-射线衍射法和布拉班德 粘度测定法,快速得到籼米米粉及其组合物的微晶相相对结晶度、亚微晶 相相对结晶度、峰值粘度和最终粘度。根据微晶相相对结晶度、亚微晶相 相对结晶度、峰值粘度和最终粘度的参考范围,可知所测的籼米米粉及其 组合物是否适宜制作排米粉、波纹米粉或方米粉。本发明所述方法还可以 应用于沙河粉、濑粉、云南米线等其他干、湿米制品制作过程。
