磁弛豫时间在食品安全检测中的应用研究进展

作者：马舒义; 郑亦舟; 王杰; 杨仕平; 赵渝

来源：上海师范大学学报(自然科学版), 2018, 47(06): 719-725.

• 低场磁共振(LF-NMR)
• 磁弛豫时间
• 生物化学污染物

食品安全是全社会高度关注的话题,低场核磁共振（LF-NMR）技术因无需前增菌,具有灵敏度高、操作简便、设备与试剂国产化率高等特点,在食品安全检测中引起了广泛关注.弛豫时间的变化是LF-NMR的关键性检测指标.从横向弛豫时间T2、纵向弛豫时间T1的形成原理和特点出发,综述了基于T2转换原理的生物传感器在食品掺假、食品保鲜、化学污染物、微生物等领域的检测应用,以及T1在提高定量分析的灵敏度方面的作用.

• 单位
  上海师范大学; 生命科学学院