以紫外分光光度法探究从铁皮石斛鲜花中提取的多酚氧化酶的酶学性质。结果表明,以邻苯二酚作底物,在460 nm波长条件下,测得铁皮石斛鲜花中提取的多酚氧化酶性质:酶添加量1 mL,酶活性最适pH 6.2,最适底物浓度0.03 mol/L,最适温度30℃,抗坏血酸是试验中抑制效果最佳的抑制剂。
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