茉莉酸甲酯处理对蓝莓贮藏品质的影响

作者：罗冬兰; 瞿光凡; 孙雁征; 芈婷婷; 张雨; 曹森; 巴良杰^*

来源：中国南方果树, 2022, 51(04): 161-170.

DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20220240

• 蓝莓
• 茉莉酸甲酯
• 贮藏
• 品质

为探究茉莉酸甲酯对蓝莓贮藏品质的的影响，通过采后用不同浓度的茉莉酸甲酯处理蓝莓，在(0.5±0.5)℃冷藏条件下研究蓝莓生理品质变化，并结合主成分分析法对不同处理进行综合评价。结果表明：采后用茉莉酸甲酯处理均能不同程度降低果实的腐烂率、呼吸强度及相对电导率，延缓蓝莓鲜果的硬度、维生素C(VC)含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、花色苷含量及总酚含量的降低，降低蓝莓果实PG活性和LOX活性。另外，主成分分析表明，经过茉莉酸甲酯处理的蓝莓综合得分明显高于对照处理，并且300μmol/L茉莉酸甲酯处理的样品综合得分最高。因此，采后300μmol/L茉莉酸甲酯处理对蓝莓果实的贮藏效果最好，能有效保持蓝莓贮藏品质。

• 单位
  贵阳学院