响应面法优化低聚果糖液脱色工艺

作者：万成; 聂少平; 张媛媛; 谢明勇

来源：食品科学, 2011, 32(02): 9-12.

• 低聚果糖溶液
• 活性炭
• 脱色
• 响应面法

以粉末活性炭对酶法生产的低聚果糖溶液进行吸附脱色,研究活性炭的用量、脱色温度及脱色时间对脱色效果的影响。在单因素试验的基础上,利用响应曲面法对低聚果糖溶液脱色进行优化。得到最佳工艺条件为活性炭的用量22g/L、脱色温度60℃、脱色时间30min,在此条件下低聚果糖溶液的脱色率达79.16%。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室