生姜粗多糖超微粉碎提取及体外抗氧化作用研究

作者：孙静; 杜丽娜

来源：中国调味品, 2012, (01): 32-34.

• 生姜
• 粗多糖
• 超微粉碎
• 还原力
• 自由基清除率
• 脂质过氧化 ginger
• crude polysaccharide
• ultrafine grinding
• reducing power
• radical scavenging activity
• lipid oxidation

以生姜为原料,利用超微粉碎提取得到生姜粗多糖,研究生姜粗多糖的抗氧化作用,对生姜粗多糖的还原能力,清除羟自由基(·OH)和超氧自由基(O2-·)的能力及体外抗脂质过氧化能力进行测定。结果表明,生姜粗多糖具有一定的抗氧化能力,且随其浓度的增加而增强。

• 单位
  聊城市中医医院; 莱芜职业技术学院