V型条缝喷嘴切割比对速冻机钢带表面换热特性的影响

作者：王金锋; 李文俊; 谢晶; 杨大章; 柳雨嫣; 陆卫华; 杨晓燕

来源：食品与机械, 2018, 34(04): 94-98.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2018.04.018

• 速冻机
• V型条缝喷嘴
• 切割比
• 换热强度

以冲击式速冻机的V型条缝喷嘴为研究对象,研究不同切割比(在V型条缝喷嘴喉部区域,喷嘴边缘被切割高度T与喷嘴纵向中心处高度K的比值,其中K=30 mm)下,改变钢带与喷嘴出口间距H与条缝宽度S之比Hs对速冻机冻结区域表面换热特性的影响。结果表明:当Hs<10,切割比Ψ=0时,沿速冻机宽度方向即X方向钢带表面换热强度存在明显差异,X/S(速冻机宽度方向坐标与喷嘴宽度S之比)=0处的钢带表面Nu数明显大于X/S=150处的;当Hs<10,随着切割比Ψ增加,沿X方向钢带表面换热强度差异性逐渐降低,到达临界切割比Ψ0之后继续增加Ψ,钢带表面换热强度出现逆增长;临界切割比Ψ0曲线随Hs的增加呈现先增大后减小的趋势;当Hs>10,沿X方向钢带表面不同位置处换热均匀性较强,调整切割比反而降低了钢带表面换热均匀性。

• 单位
  上海海洋大学; 农业部; 南通四方冷链装备股份有限公司