研究了超声波提取核桃油的工艺条件,优化参数条件为超声波功率为80 W,提取40 min,料液比为1:9,温度为60℃。采用Schaal烘箱法研究了温度、光线及BHT,PG,TBHQ三种抗氧化剂对核桃油稳定性的影响。结果表明,温度、光线均促进核桃油的氧化,抗氧化剂可有效缓解核桃油的氧化,抗氧化强力依次为:TBHQ>PG>BHT。
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