8株香菇的二氧化硫及多糖含量对比分析

作者：李宏月; 方亮; 欧小云; 梁香柳; 刘斌^*

来源：现代食品, 2020, (04): 169-175.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.04.054

• 香菇
• 二氧化硫
• 多糖

本文测定8株香菇菌株的二氧化硫含量和多糖含量。结果表明,不同菌株的二氧化硫和多糖含量不同,二氧化硫以浦香08含量最高,为66.23 mg·kg-1,申香和林香菌株的子实体二氧化硫含量符合国家食品安全限定标准;子实体多糖含量以林香19和林香18最高,分别为16.8 g·kg-1和16.6 g·kg-1,明显高于其它菌株,而香菇发酵液中多糖含量差异不大。综合考虑,林香菌株可为高产多糖菌种的选育提供较好的依据。

• 单位
  广西大学