巧除鱼胆汁的苦味

作者：王宝琪

来源：小学生导读, 2022, (10): 26.

<正>剖鱼时稍不注意就会把鱼胆弄破,胆汁流到鱼肉上,鱼肉也变苦了。怎么办呢?按下面的办法做,包管解决问题。1.实验材料鱼、清水、苏打粉。2.实验方法(1)把鱼剖开,取出苦胆,把胆汁挤一些,洒在鱼肉表面。(2)用清水清洗一下鱼肉,再在鱼肉沾染胆汁的地方撒上一些苏打粉。(3)稍等一会儿,用水清洗一下,苦味就可消除。如果胆汁沾染面积较大,可把鱼肉放入苏打水溶液里浸泡一下,便能去除苦味。