我国谷物饮料研究进展与生产概况

作者：程朝阳; 莫树平; 柏建玲; 孙颖莺; 赵印华; 郭伟鹏; 梁结飞; 刘振杰; 庞景明

来源：饮料工业, 2012, (06): 6-10.

• 谷物饮料
• 酶解
• 发酵
• 微生物检测 cereal beverage
• enzymolysis
• fermentation
• detection of microorganisms

介绍了我国谷物饮料研究的最新进展与生产概况(包括谷物饮料种类、主要原料特性、主要生产工艺等),综述了目前常用的谷物饮料中微生物检测方法,分析了各类谷物饮料的加工工艺特点,提出了加快我国谷物饮料发展的建议和措施。

• 单位
  广东省微生物研究所; 佛山市广粮饮料食品有限公司