关注|豆类的消费风险提醒

来源：食品工业, 2022, 43(04): 107.

<正>目前正值各种豆类上市的季节，四季豆、面豆、扁豆等豆类中含皂苷、胰蛋白酶抑制物等天然毒素，不小心误食未熟透的豆类容易引起中毒，其主要表现为呕吐、腹泻等症状。为预防食用豆类造成中毒，中山市市场监督管理局在此提醒广大消费者：豆类的采购：面豆引起中毒风险较高，建议集体食堂尽可能不要采购面豆作为蔬菜食用。豆类销售者在市民购买四季豆时，也应提醒其须将豆类烧熟煮透才食用，预防中毒。