循环水养殖中曼氏无针乌贼乌贼墨的主要营养成分研究

作者：黄伟卿; 阮少江; 周逢芳; 蔡彬新; 周瑞发; 周绍锋; 谢友亮; 夏道演

来源：宁德师范学院学报(自然科学版), 2016, 28(01): 84-87.

DOI：10.15911/j.cnki.35-1311/n.2016.01.022

• 循环水养殖
• 曼氏无针乌贼
• 墨
• 营养成分

通过对循环水养殖中曼氏无针乌贼墨的营养成分分析,研究结果表明:曼氏无针乌贼墨粗蛋白含量为11.82%,粗脂肪含量为1.53%,粗多糖含量为1.56%;氨基酸组成配比合理,氨基酸总量为16.63g/100g,必需氨基酸(5.22g/100g)占总氨基酸含量的31.39%,呈味氨基酸含量为4.60g/100g,鲜味氨基酸含量为1.97g/100g,氨基酸含量均高于普通养殖方式;曼氏无针乌贼墨富含无机元素特别是钾(6350.2mg/kg)和钙(16742.0mg/kg).曼氏无针乌贼墨具有丰富的营养组成成分,对人体机体健康有着重要的作用,在保健品开发方面具有广阔的前景.

• 单位
  宁德师范学院; 宁德市南海水产科技有限公司