食品微生物检验技术课程是高等学校食品科学专业专业基础课程之一，它承担着食品质量卫生控制指标的检验任务。抛锚式教学亦称“基于问题的教学”或“实例式教学”，是以建构主义理论为基础的一种信息加工方式的教学模式。抛锚式教学模式的出现给食品微生物检验技术教学方式的转变提供了更多可行性。本文以食品中菌落总数的测定为例，介绍在食品微生物检验技术中运用抛锚式教学模式的案例。结果表明，该教学模式能激发学生学习本学科的兴趣，提高学生的探究能力，收到了良好的教学效果。
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