蛋白酶及禽用复合蛋白酶体外评估

作者：祁姣姣; 靳改改; 周秀芬; 胡学生; 朱剑锋; 邹仕庚; 胡文锋^*

来源：饲料研究, 2021, 44(07): 107-110.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.024

• 蛋白酶
• 禽用复合酶
• 酶活
• 耐热
• 胃蛋白酶

试验旨在通过检测单酶及其复合酶酶活、耐温性、耐酸及胃蛋白酶和对底物(玉米豆粕)的分解力来综合评估各酶样。结果表明,酸性蛋白酶酶活高低依次为ES>AS>BS>CS>DS,对热、胃酸及胃蛋白酶耐受性强弱依次为DS、BS>CS>AS>ES。各中性蛋白酶实测酶活与标注酶活均不相同。酶活高低依次为AZ>BZ>CZ>DZ。对热、胃酸及胃蛋白酶耐受性强弱排序为DZ(固态发酵)>AZ>BZ、CZ。禽用复合酶主要由中性蛋白酶和碱性蛋白酶组成。与XF相比,AF与其组成更接近。从耐受性及酶解玉米豆粕能力评价依次为AF>BF>CF。各酶试样对物料的黏度降低作用并不明显。

• 单位
  生物源生物技术（深圳）有限公司; 生物源生物技术（深圳）股份有限公司; 广东温氏食品集团股份有限公司; 华南农业大学