UPLC-Q/Orbitrap HRMS测定大曲中5种糖和甘露糖醇

作者：刘松; 赵振宇; 赵尚碧; 王和玉^*

来源：中国酿造, 2020, 39(05): 197-200.

• 大曲
• 高分辨质谱
• 单糖
• 双糖
• 甘露糖醇

运用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱,研究了大曲中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和甘露糖醇的分析方法。块状大曲粉碎后过筛,水为提取溶剂振荡提取,乙腈沉淀非目标物,最终用体积分数75%的乙腈水溶液稀释样品,过0.22μm微孔滤膜后进样分析检测。结果表明,果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖在0.10～25.00 mg/L质量浓度范围内,葡萄糖、甘露糖醇在0.10～50.00 mg/L质量浓度范围内线性关系均良好,相关系数R2>0.99,在添加水平为100.0～5 000.0 mg/kg条件下,样品平均回收率为82.3%～108.4%,相对标准偏差(RSD)为3.4%～9.4%,检出限为0.01～0.07 mg/L。该方法简单、灵敏度高、重现性好、结果准确可靠,适用于大曲中5种糖和甘露糖醇的检测需求。

• 单位
  贵州茅台酒股份有限公司