不同规格莫桑比克草虾肌肉营养组成、消化酶及免疫酶活性分析

作者：周凡; 肖金星; 何中央; 张海琪; 何丰; 吴洁琼

来源：水产科学, 2013, (11): 653-656.

DOI：10.16378/j.cnki.1003-1111.2013.11.005

• 莫桑比克草虾
• 肌肉成分
• 消化酶
• 免疫酶 Mozambican Penaeus monodon
• muscle proximate composition
• digestive enzyme
• immune enzyme

为探究莫桑比克草虾的肌肉营养成分、消化器官主要消化酶及肝胰腺免疫酶活性,分析了3种规格[体质量分别为(3.36±0.38)g、(8.88±0.48)g和(14.92±0.53)g]的莫桑比克草虾。分析结果表明,随着个体生长,莫桑比克草虾肌肉水分含量显著下降(P<0.05);但粗蛋白和粗脂肪含量上升(P<0.05)。蛋白酶活性:肝胰腺>肠>胃;脂肪酶活力:肝胰腺≈肠>胃;淀粉酶活性:肠>肝胰腺>胃,表明肝胰腺和肠是莫桑比克草虾主要消化器官,且随着虾个体生长,消化酶活性提高。但莫桑比克草虾肝胰腺碱性磷酸酶和酸性磷酸酶活性均随着规格的增加而显著下降(P<0.05)。中规格草虾过氧化氢酶活性最低,其它...

• 单位
  浙江经贸职业技术学院; 浙江大学舟山海洋研究中心; 浙江省水产技术推广总站