酶法提取地桃花多糖的工艺优化及其抗氧化活性

作者：赵仕花; 农贵珍; 蒙丽丽; 蒋德旗^*

来源：食品工业科技, 2018, 39(23): 222-299.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.23.039

• 地桃花
• 多糖
• 酶法
• 提取
• 响应面法
• 抗氧化活性

目的:研究纤维素酶提取地桃花多糖的最佳条件,并探讨其体外抗氧化活性。方法:以地桃花多糖得率为响应值,在单因素试验基础上,以液料比、酶解温度、酶解时间、酶添加量为试验因素,采用响应面法建立数学模型,筛选最佳提取工艺条件;并使用DPPH和·OH自由基清除能力体系检测地桃花多糖的抗氧化活性。结果:纤维素酶酶解提取地桃花多糖最佳条件为:酶添加量10.8 mg/m L、酶解时间72 min、液料比7∶1 m L/g、酶解温度43℃、pH为5.0,在此条件下地桃花多糖得率为13.32%,与理论值13.37%相对误差小于5%。地桃花多糖具有较强的抗氧活性,对DPPH和·OH自由基清除的半数抑制浓度IC50分别为1.082、3.202 mg/m L,但与维生素C比较,抗氧化活性较弱。结论:通过响应面法获得地桃花多糖纤维素酶酶法提取的最佳条件,该工艺条件方便可行,提取到的多糖具有较强的自由基清除能力。

• 单位
  玉林师范学院