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摘要
【目的】探究利用药用植物吴茱萸枝屑栽培榆黄蘑的可行性，筛选出以吴茱萸枝屑为主料的榆黄蘑适宜培养料配方，为吴茱萸修剪枝条的高值化利用提供参考依据。【方法】测定吴茱萸枝屑中硒(Se)、粗蛋白和有机质等含量，并以广西生产上采用的桑枝屑配方作为对照(CK),采用单因素试验分析不同比例(15.6%、31.2%、46.8%、62.4%和78.0%)吴茱萸枝屑代料栽培榆黄蘑对其菌丝生长、出菇效果及子实体产量的影响，并测定优选配方生产的子实体营养成分、重金属含量和农药残留等指标，评价其品质和安全性。【结果】吴茱萸枝屑含粗蛋白达8.03 g/100 g,比桑枝屑高87.18%,含Se达0.02 mg/kg,有机质、纤维素和半纤维素含量与桑枝屑差异较小；碳氮比(C/N)为34∶1,属于榆黄蘑子实体生长发育的适宜C/N。与CK相比，吴茱萸枝屑含量为46.8%的配方在出菇效果、子实体产量和品质等方面综合表现最佳，其菌丝生长旺盛，抗杂能力和出菇后劲较强，且第一茬采收时间和第二潮转潮时间显著缩短(P<0.05),平均转潮时间极显著缩短(P<0.01,下同);生物学转化率与CK差异不显著(P>0.05),但子实体的蛋白和粗多糖含量及氨基酸总量分别比CK极显著提高22.30%、11.84%和16.59%,其中，必需氨基酸和半必需氨基酸占氨基酸总量的百分比分别达37.12%和7.99%,分别比CK提高10.89%和3.23%,且鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量之和占氨基酸总量的百分比达57.42%;子实体含Se 0.24 mg/kg,均符合富硒食品行业标准和广西地方标准，铅(Pb)、总汞(Hg)、总砷(As)和铬(Cr)等重金属含量也符合国家食品安全标准，且未检出六六六、滴滴涕和毒死蜱等9种农药残留。【结论】吴茱萸枝屑是一种含Se且富含粗蛋白的优质榆黄蘑栽培基质。以吴茱萸枝屑为主料栽培榆黄蘑，在保障其产量的同时可获得安全性高、天然富Se且富含优质蛋白、粗多糖及鲜味和甜味氨基酸等营养成分的榆黄蘑产品。其中，吴茱萸枝屑含量为46.8%的栽培配方可在优质榆黄蘑生产上推广应用。
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