胶束电动色谱法分析奶中两种主要的共轭亚油酸异构体

作者：王腊梅; 陈燕; 刘晓华; 曹郁生

来源：天然产物研究与开发, 2011, 23(01): 15-19.

DOI：10.16333/j.1001-6880.2011.01.015

• 共轭亚油酸
• 奶
• 胶束电动色谱法

以胶束电动色谱法对奶样中共轭亚油酸主要的两种异构体进行了分析。在优化条件下(80 mM pH9.0的磷酸盐缓冲液,54 mMSDS,4%(w/v)β-CD,8 M尿素,4%(v/v)乙醇作为运行缓冲液,分离电压25 kV,柱温20℃),胶束电动色谱可在15 min内对奶样中两种主要CLA,即9c,11t-CLA和10t,12c-CLA进行分离测定,最低检出限为0.081 ng/mL。分析结果显示,不同处理奶样中的CLA含量差异显著(P<0.001),但CLA的组成相近,其中的10t,12c-CLA含量差异不显著P=0.999,约为3%;不同品种奶样,如牛奶、水牛奶和羊奶中的CLA含量差异显著(P<0.001),其中CLA含量次序为牛奶>羊奶>水牛奶,并且不同品种奶的9c,11t-CLA与10t,12c-CLA比例差异显著(P<0.05)。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 中德联合研究院; 南昌大学