硫酸化修饰对霍山石斛多糖非酶糖基化活性的影响

作者：史甜甜; 李强明; 潘利华; 罗建平; 查学强^*

来源：合肥工业大学学报(自然科学版), 2020, 43(01): 119-123.

• 霍山石斛
• 硫酸化修饰
• 多糖
• 蛋白质非酶糖基化

文章采用定位保护羟基的方法对霍山石斛多糖(Dendrobium huoshanense polysaccharide, DHP)进行硫酸化修饰得到2种衍生物,分别为6-O-硫酸化霍山石斛多糖衍生物(6-O sulfated Dendrobium huoshanense polysaccharide derivatives,6-O-SDHPD)和2,2′,4-O-硫酸化霍山石斛多糖衍生物(2,2′,4-O sulfated Dendrobium huoshanense polysaccharide derivatives,2,2′,4-O-SDHPD)。该研究测定了2种衍生物的理化性质,并研究其对蛋白质非酶糖基化的干预作用。结果表明,6-O-SDHPD和2,2′,4-O-SDHPD硫酸基团取代度分别为0.813、0.647;碳水化合物的质量分数分别为45.43%、51.17%。抗蛋白质非酶糖基化活性研究表明,6-O-SDHPD和2,2′,4-O-SDHPD均可以从糖基化反应的3个阶段抑制糖基化产物的形成,尤其对糖基化初期Amadori产物的抑制效果最明显,分别达到了87.84%、84.93%。

• 单位
  食品与生物工程学院; 合肥工业大学