海南红肉与白肉火龙果营养成分含量分析

作者：邓爱妮; 叶海辉; 何秀芬; 王晓刚; 苏冰霞; 李琼^*

来源：保鲜与加工, 2020, 20(03): 177-182.

DOI：10.3969/j.issn.1009-6221.2020.03.028

• 红肉火龙果
• 白肉火龙果
• 营养成分

测定海南地区栽培的红肉火龙果和白肉火龙果中营养成分含量,比较两个品种间的差异。结果表明,红肉火龙果的糖酸比、碳水化合物、磷、钠、钙、锌、铜含量高于白肉火龙果,蛋白质、膳食纤维、灰分、脂肪、铁、镁、硒含量低于白肉火龙果;钙含量在两种火龙果中差异显著(P<0.05),脂肪、镁含量在两种火龙果中差异极显著(P<0.01)。

• 单位
  中国热带农业科学院分析测试中心