一种采石矶特色茶干的制作方法

作者：李兴江; 何莹; 吴学凤; 郑志; 张明珠; 陈明鑫; 穆冬冬; 姜绍通; 鲍哲; 杨勇

来源：2019-10-15, 中国, CN201910975657.2.

一种采石矶特色茶干的制作方法,包括以下技术步骤。(1)原料预处理；(2)超声波辅助恒温流动水浸泡；(3)研磨；(4)高压脉冲电场处理；(5)压滤；(6)煮浆与点浆；(7)定型与压榨；(8)卤汤制备；(9)一次干燥；(10)超声波辅助卤制；(11)二次干燥；(12)装袋与杀菌。本发明制得得采石矶特色茶干产品,色泽酱红、细嚼味长、回味持久、韧性强、对折不裂缝的特点,具有传统采石矶茶干的特点。

• 单位
  合肥工业大学