花椒生物碱活性成分研究现状

作者：孟亚琴; 王雅; 郭涛

来源：中国食品工业, 2022, (10): 110-113.

• 花椒
• 生物碱
• 功能活性

花椒作为传统的药食两用植物，在我国具有悠久的使用历史。大量研究表明，花椒中含有多种功能性活性成分，且主要以生物碱为主。因此，本文主要对花椒中生物碱的种类和活性研究情况进行介绍。

• 单位
  河南中医药大学; 兰州理工大学