胎菊多糖分离纯化、结构及抗氧化活性分析

作者：祁玥^*; 陆娟

来源：中国食品添加剂, 2023, 34(10): 137-142.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2023.10.018

• 胎菊
• 多糖
• 超声辅助提取
• 抗氧化活性

本文对超声辅助提取得到的胎菊多糖（MP）进行分离纯化、结构及抗氧化活性研究。通过柱色谱分离纯化MP得到了两部分均一多糖（MP-U-1、MP-M-1）。两部分均一多糖均具有良好的水溶性，总糖含量分别为88.91%、88.72%，蛋白质含量为0.95%、0.83%，糖醛酸含量为6.74%、5.42%。MP-U-1是由半乳糖（Gal）、半乳糖醛酸（GalA）及阿拉伯糖（Ara）组成，分子量9749 Da,MP-M-1是由半乳糖（Gal）、葡萄糖（Glc）、半乳糖醛酸（GalA）及阿拉伯糖（Ara）组成，分子量为15311 Da。两种均一多糖均含有吡喃环、β-糖苷键和α-糖苷键，但不具有三螺旋结构。体外自由基清除试验表明两种均一多糖均能清除DPPH和OH自由基。结果表明采用超声提取得到的均一多糖可以作为天然抗氧化剂，可进一步开发利用。

• 单位
  长春师范大学