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摘要
烹饪工艺美术是高职烹饪专业的重要必修课程,也是中高职学生素质区别的重要课程,对提升学生的餐饮美感、美学实际运用能力和创新能力起着重要的作用。餐饮业不断变换更新,餐饮产品也要符合现代消费者的饮食审美,但目前高职烹饪专业的烹饪工艺美术课程教学内容落后、师资缺乏、教学效果甚微,学生学得累,教师教的烦。针对教学现状,烹饪工艺美术教学应该创新教学形式,结合餐饮行业需求和消费者的审美变化,改变传统的教学方式和途径,培养学生的美学意识和实践运用能力,同时也要加强师资的培养、教材的开发,提高学生学习兴趣,通过创新教学使学生愿学、教师乐教,培养更多适应新时代发展需求的具有美学运用能力的专业人才。
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