响应面法优化多汁乳菇多糖提取工艺及抗氧化活性研究

作者：黄娟; 黄燕燕; 刘冬梅; 陈素芹; 潘伟才

来源：食品工业科技, 2017, 38(11): 55-60.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.002

• 多汁乳菇
• 多糖
• 提取
• 响应面
• 抗氧化活性

本文意在优化多汁乳菇多糖的提取工艺,探讨多汁乳菇多糖抗氧化活性。本文以浸提温度、浸提时间、液料比为考察因素,在单因素实验的基础上,设计响应面法Central-Composite中心组合实验,对多汁乳菇多糖提取工艺参数进行优化,同时,通过O2-·、·OH、DPPH及ABTS自由基清除实验探究了多汁乳菇多糖的抗氧化活性。结果表明,多汁乳菇多糖的最佳提取工艺:浸提温度90℃,浸提时间4 h,液料比33∶1 m L/g,对应多糖得率为2.18%,产品中多糖纯度为55.40%,蛋白含量为11.37%,不含淀粉;多汁乳菇多糖对O2-·、·OH、DPPH及ABTS自由基清除活性的IC50值分别为:868.16、280.00、342.06、167.65μg/m L。可见,响应面法可有效拟合多汁乳菇多糖得率与浸提温度、浸提时间、液料比之间的关系,且多汁乳菇多糖具有较高的抗氧化活性。

• 单位
  深圳市大百汇技术有限公司; 华南理工大学