干燥是中药材及中药饮片加工处理过程中保证药效、便于运输储藏的重要处理措施。不同干燥方式原理各异,中药各类成分性质不同,因此中药材及中药饮片干燥不可一概而论。根据中药成分性质选择适宜的干燥方式是保证中药材及中药饮片质量的关键。综述阴干、晒干、鼓风干燥、微波干燥、冷冻干燥等常见干燥方式对中药多糖、挥发油、皂苷、黄酮等成分的影响,从成分的性质和干燥方式的特点、适用性等方面进行分析,以期为中药材及中药饮片干燥方式的合理选用提供参考。
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