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摘要
我国可可制品行业存在生产企业规模普遍较小，技术装备水平较低，产品在国际市场缺乏竞争力等通性特点。目前生产企业主要集中在江苏、上海、浙江等地区，随着中国经济的发展及人民生活水平的不断提高，食品行业对于可可制品的需求也越来越大,其可可液块、可可粉成品同时也为巧克力、糖果、烘焙、及固体饮料等企业的原料，行业内存在部分产品理化指标不合格和产品掺杂、掺伪等食品安全隐患，需通过原料控制、标准完善等有效措施加强产品质量安全管理，使行业步入良性循环。
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单位上海市质量监督检验技术研究院
