马铃薯功劳大

来源：少儿科学周刊(少年版), 2021, (11): 3.

<正>比起木薯,马铃薯(又名土豆)更为我们所熟知。马铃薯的块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯块茎含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的,在欧美国家特别是北美,马铃薯早就成为第二主食。