新疆番茄酱的加工工艺及品质控制

作者：高爽

来源：农家参谋, 2018, (13): 66.

• 番茄酱
• 加工工艺
• 品质控制

新疆的自然环境非常适合番茄成长,作为我国乃至世界主要的番茄生产加工区,世界上超过1/4的番茄加工制品来自新疆。为进一步提高其市场竞争力,本文从番茄酱的加工工艺和品质控制等方面进行分析,期望能有利于其品质的提升。