基于挥发性风味成分的湖北绿茶产地判别

作者：王雪萍; 郑鹏程; 高士伟; 叶飞; 王胜鹏

来源：湖北农业科学, 2021, 60(23): 143-152.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2021.23.032

• 茶
• 挥发性成分
• 产地判别
• 差异分析

采用气相色谱-质谱对湖北不同茶区的40份名优绿茶进行挥发性组分分析。结果表明,40份绿茶共检出71种挥发性物质,鄂西武陵山及宜昌三峡茶区、鄂西北秦巴山茶区、鄂东大别山茶区分别鉴定出5种、3种、6种特征性挥发性物质。采用偏最小二乘法判别分析,可将不同茶区绿茶样品初步区分。通过逐步判别分析,可将不同茶区绿茶样品有效区分,橙花醇、顺-橙花叔醇、邻氨基苯甲酸甲酯等13种挥发性物质先后被引入判别模型,所建立的判别模型正确判别率为100.00%,交叉验证判别率为97.50%。

• 单位
  湖北省农业科学院果树茶叶研究所