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摘要
动物性食品中脂肪含量的多少及脂肪酸的组成已成为衡量动物性食品质量的主要因素。脂肪含量的多少由脂肪细胞数量的多少和体积的大小共同决定,脂肪细胞凋亡也会直接导致脂肪细胞数量的减少。CLAs(conjugated linoleic acids)是一类含有共轭双键的十八碳二烯酸同分异构体的统称,其活性形式c9,t11-CLA和t10,c12-CLA能够通过调控多种与脂肪生成有关的核转录因子的表达、脂肪酸的摄取、氧化及脂肪的合成来调节脂肪细胞的发育过程进而降低机体脂肪含量,改变脂肪酸组成,改善肉质。该文对CLAs在动物脂肪细胞增殖、分化、凋亡、脂代谢、降低体脂以及对该过程中涉及转录因子的表达和信号通路进行总结,对其在动物脂肪生成和降低体脂以及在动物生产等方面的应用进行探讨,以期为CLAs在动物生产和作为功能食品在人们生活中的应用提供参考。
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单位重庆师范大学; 生命科学学院
