市售密胺餐具的安全性研究

作者：卞疆; 孟禹彦; 游京晶; 刘元建; 熊晓辉^*

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(23): 8157-8163.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.23.065

• 密胺餐具
• 三聚氰胺
• 甲醛
• 感官评价
• 迁移量
• 安全性

目的测定和分析市售密胺餐具的感官、甲醛迁移量和三聚氰胺迁移量,评估市售密胺餐具的安全性。方法采集了市场在售的30批次密胺餐具,依据GB4806.6-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料树脂》对其感官、甲醛和三聚氰胺的迁移量进行了测定和分析。对样品进行均匀性检验,采用单因素方差分析对结果进行统计分析。结果 23.3%的样品感官出现异常; 33.3%的样品甲醛迁移量超标; 46.7%的样品出现三聚氰胺迁移;随着浸泡液温度的升高,无论是甲醛还是三聚氰胺,其迁移量都有不同程度的增加;售价较低的样品出现问题率更高。结论目前市场上密胺餐具的质量令人担忧,不同价格与不同来源的餐具质量存在较大差异。消费者应选择外表光滑、平整的餐具,同时尽量不要在高温或酸性条件下使用密胺餐具。

• 单位
  南京工业大学