2021年云南省部分地区禽肝中元素监测结果分析

作者：李光明; 杨在英; 张婷; 杨萍^*

来源：职业与健康, 2023, 39(14): 1911-1920.

DOI：10.13329/j.cnki.zyyjk.20230529.007

• 禽肝
• 元素
• 电感耦合等离子体质谱法

目的 了解云南省部分地区鲜、冻禽肝中元素含量水平，分析其差异性，为居民合理膳食提供参考。方法 2021年6—11月，采集云南省消费量较大的10个地区超市、农贸市场销售的鲜、冻禽肝40份，用电感耦合等离子体质谱法（inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS）对禽肝中的铝（Al）、砷（As）、钡（Ba）、镉（Cd）、铬（Cr）、铜（Cu）、汞（Hg）、锂（Li）、锰（Mn）、镍（Ni）、铅（Pb）、锑（Sb）、硒（Se）、锡（Sn）和钒（V）15种元素进行检测。对不同种类、不同产地禽肝元素含量的差异进行分析，并对元素含量间的相关性进行评价。结果 本次监测15种元素检出率为93%(14/15)，其中微量元素Cu、Se、Mn、Cr检出率均为100%(40/40),V检出率90%(36/40),Sn检出率35%(14/40)、Ni检出率7.5%(3/40)；其他重金属检出率在0～100%(Sb,0/40、Cd,40/40)之间。15种元素中8种元素（Pb、Cu、Se、Cd、Cr、Li、Mn、Ni）在不同禽肝之间含量差异有统计学意义（均P<0.05），其余7种元素在不同禽肝间含量差异均无统计学意义（均P>0.05）。结论 云南省部分地区鲜、冻禽肝中不同种类禽肝元素含量差异有统计学意义（P<0.05）,Pb、Cd、Cu、Se、Mn 5种元素含量差异最为明显，变异系数最高。不同产地、不同养殖方式对禽肝元素含量的影响有限，差异均无统计学意义（均P>0.05）；监测的禽肝微量元素含量丰富，Pb等重金属元素未超国家标准。

• 单位
  云南省疾病预防控制中心