黑苦荞多酚提取及其对油脂的抗氧化研究

作者：曹叶霞; 李慧卿; 陈雪涛; 魏婷婷

来源：中国粮油学报, 2023, 38(08): 124-130.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000153

• 黑苦荞
• 多酚
• 超声提取

为了研究黑苦荞中多酚的提取及其对油脂的抗氧化作用。采用响应面法，分别从乙醇体积分数、料液比、超声时间、超声功率4个因素探讨其对多酚提取量的影响，实验结果表明最佳提取条件是：超声功率为280 W、超声时间为49 min、料液比为1∶33(质量体积比)、乙醇体积分数为42%,多酚的提取率可达28.43 mg/g。黑苦荞多酚对油脂的抗氧化结果表明黑苦荞多酚对大豆油的抗氧化作用同浓度呈正的量效关系，而且同常用抗氧化剂比较对大豆油的抗氧化作用稍强于BHT,同PG相当；但是对葵花籽油和玉米油的抗氧化作用强于BHT但不如PG。

• 单位
  忻州师范学院