不同槜李品系香气成分物质的分析

作者：张杰; 吴金毛; 吴嘉维; 范玉芬; 姚建荣; 马常念

来源：浙江农业科学, 2018, 59(06): 1007-1009.

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20180645

• 槜李
• 品系
• 固相微萃取
• GC-MS
• 香气成分

以桐乡槜李和嘉兴槜李2个典型品系为试材,采用固相微萃取与气相色谱质谱联用(GC-MS)技术测定槜李果实的香气成分物质。结果表明,在桐乡槜李和嘉兴槜李这2个槜李品系中共鉴定出香气成分86种,其中共有成分47种。2个品系间的香气总含量存在差异,桐乡槜李含量较高,总量为168.20 mg·L-1,独有成分23种;嘉兴槜李含量较低,总量为102.72 mg·L-1,独有成分16种。桐乡槜李相比于嘉兴槜李其香气物质种类更多,含量更高。分析香气物质含量及所占比例,桐乡槜李中酯类物质最高,含量为108.05 mg·L-1,占总香气成分的64.2%,醇类物质次之,含量为49.30 mg·L-1,占总香气成分的29.3%;嘉兴槜李中醇类物质最高,含量为53.7 mg·L-1,占总香气成分的55.1%,酯类物质次之,含量为22.30 mg·L-1,占总香气成分的21.7%。