食品添加剂是我校食品科学与工程专业重要的专业选修课程之一,具有知识点繁杂,综合性强,偏应用型却以纯理论课形式讲授的特点。在我校食品科学与工程专业工程教育认证的背景下,针对食品添加剂课程教学课时压缩、过程考核细化等新要求,结合教学实践从教学内容的设置、教学方法改革和考核评价方式的多样化三个方面进行论述,探索提高教学效果、达成工程认证课程目标的教学模式。
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