近些年,具有高效、无损、实时在线等特点的光学检测技术在肉品检测领域快速发展,如光谱成像技术、机器视觉等,实现了多指标的同步检测及检测结果的可视化。文章综述了基于光学技术的可视化检测方法在评估肉品品质方面的应用,总结了不同可视化检测方法的特点、存在的问题并阐明了其发展趋势,以期为我国肉品品质高效、快速检测装备的研发提供参考。
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