不同干燥方式对野生石榴果实不同部位酚类物质和抗氧化能力的影响

作者：周洲

来源：中国果业信息, 2020, 37(09): 59.

<正>据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2020.109656),来自印度帕马园艺和林业大学食品科学与技术系的Hamid等人研究了不同干燥方式对野生石榴果实不同部位酚类物质和抗氧化能力的影响。用4种不同干燥方法(自然阳光干燥-D1、太阳能隧道干燥器-D2、机械柜干燥-D3和烤箱干燥-D4)干燥野生石榴果实的不同部位,包括假种皮、外皮、内膜和果渣(从假种皮中提取果汁后的残留物)。