1–MCP结合EA对蓝靛果贮藏品质及活性氧代谢的影响

作者：张鹏; 赵倩; 贾晓昱; 李春媛; 霍俊伟; 李江阔^*; 魏宝东

来源：包装工程, 2023, 44(13): 63-73.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2023.13.009

• 蓝靛果
• 1-甲基环丙烯
• 乙烯吸收剂
• 贮藏品质
• 活性氧代谢

目的 探究不同处理对贮藏0～60 d期间蓝靛果实贮藏品质及活性氧(ROS)代谢的影响，为蓝靛果贮藏保鲜提供技术依据。方法 以蓝靛果为实验材料，采后将其装入保鲜箱中，用1-甲基环丙烯(1-MCP)、乙烯吸收剂(EA)、1-MCP+EA进行处理，在(-0.5±0.3)℃下贮藏60d，每隔15d取样观察果实的感官品质，并测定其营养、生理及活性氧代谢相关指标。结果 与对照组相比，3种处理方式均能保持果实较好的感官特性，延缓果实抗坏血酸、花色苷、总酚和黄酮等含量的流失，以及果实的软化；在贮藏60 d时，处理组果实的呼吸强度分别比对照组果实的呼吸强度低22.73、12.92、34.04 mg/(kg·h)，乙烯生成速率分别比对照组果实的低6.38、3.98、10.11μL/(kg·h)；可抑制超氧阴离子(O2-·)活性、过氧化氢(H2O2)含量、丙二醛含量及相对电导率的升高，保持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性。通过SPSS分析可知，综合得分顺序为CK<EA<1-MCP<1-MCP+EA，表明1-MCP+EA处理的效果最好。结论 1-MCP+EA处理对蓝靛果贮藏60 d的保鲜效果最好，可更好地保留果实的外观和内在品质，利于运输和销售。

• 单位
  国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 天津市农业科学院; 沈阳农业大学; 东北农业大学