超高压均质制备牡丹籽油纳米乳液及稳定性研究

作者：郝慧敏; 靳学远; 刘艳芳

来源：粮食与油脂, 2021, 34(09): 78-81.

DOI：10.3969/j.issn.1008-9578.2021.09.019

• 牡丹籽油
• 纳米乳
• 超高压均质(UHPH)
• 稳定性

以牡丹籽油为主要原料,采用超高压均质(UHPH)方法制备牡丹籽油纳米乳液并研究UHPH压力、牡丹籽油用量、Tween-80用量对纳米乳平均粒径的影响。通过响应面法优化了制备条件并对牡丹籽油纳米乳液的稳定性进行初步评价。结果表明:最佳工艺参数为UHPH压力164 MPa、牡丹籽油用量为总乳液质量的7.8%、Tween 80用量为总乳液质量的3.7%,最小粒径为(111.8±1.43) nm。贮藏温度、贮藏时间对牡丹籽纳米乳液平均粒径及Zeta电位的影响显著。UHPH制备的牡丹籽油纳米乳液贮藏稳定性较好。

• 单位
  医药学院; 食品与生物工程学院; 郑州轻工业大学; 鹤壁职业技术学院; 海南科技职业大学