采用水热法进行菊芋中菊糖的提取，通过设计单因素实验，确定了影响菊糖提取温度、时间和磷酸浓度3个主要影响因素。使用响应面法对菊糖提取工艺进行最优分析，利用Design-Expert软件设计3因素3水平实验，得出菊糖的最佳提取工艺条件为：水浴温度87℃,提取时间82 min,磷酸浓度0.7 g/L,在此条件下，菊糖的提取率达到了22.44%。经实验验证，结果与预测值相符，证明预测模型有效，可以用于菊糖提取工艺的优化。为高原地区进一步开发利用菊芋提供理论依据和数据支撑。
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