丝素涂层延长蔬果保鲜期

来源：发明与创新(中学生), 2018, Z2: 60.

<正>塔夫茨大学的生物医学工程师们通过实验证明,将无味且可食用的丝素水溶液涂覆在蔬果表面可使其保鲜一周以上,而且不需要冷藏。研究人员在易腐败的水果表面用丝素水溶液创造了一个近乎看不见的(厚度大约只有27um到35um)薄膜。这层薄膜通过调节氧气和二氧化碳的自然流动来降低水果的细胞呼吸速率,并减缓水分蒸发的速度。从根本上说,就是减缓了分解过程。