试验以大豆、花生、茼蒿为原材料，以发酵型白醋为凝固剂，研究了凝固剂添加量、花生添加量、凝固温度等因素对茼蒿花生酸浆豆腐品质的影响。通过正交试验，优化了茼蒿花生豆腐的制作工艺。结果表明，各因素对茼蒿花生豆腐的影响程度由大到小依次是凝固剂添加量>花生添加量>凝固温度>茼蒿汁添加量。茼蒿花生豆腐的最佳工艺参数为：花生添加量50%,凝固剂添加量70 g、凝固温度80℃、茼蒿汁添加量30%。在此工艺参数下，豆腐的色泽较好、组织细腻、弹性较好且具有花生和豆腐的风味。
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