白东魁和东魁不同发育阶段果实花青苷组分及含量差异分析

作者：林旗华; 钟秋珍; 张泽煌^*

来源：中国南方果树, 2022, 51(02): 67-71.

DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20210558

• 杨梅
• 花青苷
• 果实
• 色泽
• 粉色

白东魁是从东魁杨梅群体中发现的粉色果实变异株系，为研究东魁和白东魁果实色泽差异的形成机理，运用液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)技术分析两个品种(系)果实不同发育阶段中果实花青苷种类和相对含量。结果表明，两个品种(系)成熟果实中均可以检测出7种花青苷，分别为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、矢车菊素-3-O-阿拉伯糖苷、矢车菊素-3-O-鼠李糖苷、飞燕草素-3-O-葡萄糖苷、飞燕草素-3,5-O-二葡萄糖苷、天竺葵素-3-O-葡萄糖苷和芍药色素-3-O-葡萄糖苷；在幼果期和转色期，东魁和白东魁果实中均未检测出飞燕草素-3,5-O-二葡萄糖苷。白东魁成熟果实中除矢车菊素-3-O-鼠李糖苷外，其他6种花青苷含量均显著低于东魁；尤其杨梅果实中最主要的矢车菊素-3-O-葡萄糖苷，白东魁果实中的含量只有东魁的13.93%,从而导致两个品种(系)成熟果实色泽的差异。

• 单位
  福建省农业科学院果树研究所